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新・栄養塾

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著者/編者
大村健二(上尾中央総合病院外科 外科専門研修センター センター長)
M田康弘(徳島大学大学院 医歯薬学研究部 疾患治療栄養学分野 教授/徳島大学病院栄養部 部長)
ISBN
9784260041355
出版社
医学書院
発行日
2020年1月
版サイズ
B5 / 288p
価格
3,740円 (税込・送料別)
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実地臨床から資格認定試験対策まで、ワンランク上の栄養管理をめざして!
好評書『栄養塾』が10年ぶりにリニューアル。栄養サポートチーム(NST)に携わる上での必須事項を押さえつつ、栄養学の理解と適切な栄養管理に必要十分な生化学の知識を網羅。さらには、代謝・栄養に関係する消化器の解剖と機能についても分かりやすく記述している。令和時代の栄養管理の決定版!

【目次】
T 栄養管理に必要な基礎知識
消化器の解剖と機能/栄養素の消化と吸収/糖質の代謝/たんぱく質とアミノ酸の代謝/脂質の代謝/水・電解質/ビタミンの吸収,生理活性と欠乏症/微量元素の吸収,生理活性と欠乏症および過剰症/食物繊維/腸内細菌叢/侵襲と飢餓/TCA サイクル,ミトコンドリアと酸化的リン酸化/核酸と葉酸の代謝(一炭素単位の代謝)

U 臨床栄養 実践編
栄養評価/検査値の解釈/栄養管理のプランニング(投与量の算出)/経腸栄養/静脈栄養

V 臨床栄養 病態編
周術期/上部消化管手術の退院後/短腸症候群/重症症例/肝疾患/腎疾患/呼吸器疾患/褥瘡/サルコペニア・フレイル

W 栄養管理のスキルアップ
特殊病態用栄養剤のエッセンス/電解質異常/Refeeding 症候群/カテーテル関連血流感染(CRBSI)/胃瘻

■補講
トランス脂肪酸/コレステロール制限の意義/がん細胞のエネルギー代謝/ゲノム・遺伝情報とたんぱく質の合成
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