栄養アセスメント・栄養ケアプラン・栄養ケアに重点をおいた好評テキスト最新版！

●栄養アセスメント・栄養ケアプラン・栄養ケアに重点をおいた好評の臨床栄養学実習テキストが改訂第14版として刊行．
●「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づき栄養計算を行った献立例を掲載．
●各医学会の最新治療ガイドライン・診療ガイドに対応した栄養食事療法についてわかりやすく解説．
●「理解すべき点」「習得すべき点」を，各章の冒頭に“学習のねらい”として掲載．

【目 次】
Part 1　栄養ケアの概要
　　学習のねらい
　　1．栄養ケアと栄養ケアマネジメント
　　2．栄養補給とその種類
　　　経静脈（末梢または中心静脈）栄養法
　　　経腸（経鼻または経胃瘻）栄養法
　　　経口栄養法
　　3．栄養食事療養とその種類
　　　栄養食事指導料
　　　糖尿病透析予防指導管理料
　　　入院基本料および加算
　　4．栄養状態の評価
　　　臨床診査
　　　経口摂取状態
　　　身体構成成分
　　　尿中成分
　　　血液成分
　　　　1　内臓蛋白
　　　　2　血清脂質
　　　　3　血中グルコース（血糖）
　　　　4　免疫能
　　　栄養必要量の算定
　　　　1　エネルギー
　　　　2　たんぱく質
　　　　3　炭水化物（糖質・食物繊維）
　　　　4　脂質
　　5．栄養ケアプラン
　　6．栄養ケアプランの実際
　　7．栄養・食事管理の記録
　　　　1　栄養・食事管理の記録とは
　　　　2　問題志向型システム（POS）
　　　　3　電子カルテ，オーダリングシステム
　　　　　栄養部門と電子カルテ
　　　　4　クリニカルパス
　　　　5　地域連携クリニカルパス

Part 2　栄養ケアの基礎
　　学習のねらい
　　1．経静脈栄養法
　　　経静脈栄養法
　　　　1　中心静脈栄養法の目的
　　　　2　投与方法
　　　　3　中心静脈栄養輸液の種類
　　　　4　一般的な処方例
　　　　5　腎疾患患者の処方例
　　　　6　合併症
　　　末梢静脈栄養法
　　　　1　末梢静脈栄養法の目的
　　　　2　投与方法
　　　　3　末梢静脈栄養輸液の種類
　　　　4　合併症
　　　　5　在宅中心静脈栄養法
　　2．経腸（経管）栄養法
　　　　1　目的
　　　　2　種類
　　　　3　投与方法
　　　　4　合併症
　　　　5　在宅経腸栄養管理
　　3．経口栄養法
　　　食事計画
　　　　1　栄養基準
　　　　2　約束食事箋
　　　　3　食事箋
　　　　4　食品構成表
　　　　5　食品交換表
　　　献立の作成
　　　　1　献立作成のポイント
　　　　2　献立作成のすすめ方
　　　　3　献立の展開
　　　　4　献立実施後の留意点
　　4．栄養ケアの基礎実習
　　　流動食
　　　　1　流動食とその種類
　　　　2　流動食の適応
　　　　3　栄養基準と食品構成
　　　　【流動食の実習】
　　　軟食
　　　　1　軟食とその種類
　　　　2　軟食の適応
　　　　3　栄養基準と食品構成
　　　　【軟食の実習】
　　　摂食嚥下調整食
　　5．術前・術後食
　　　　1　術前の栄養管理
　　　　2　術後の栄養管理
　　　　3　消化管術後の栄養管理
　　　　4　臓器移植術後
　　6．検査食（岩部博子）
　　　　1　潜血検査食
　　　　2　注腸検査食
　　　　3　ヨウ素（ヨード）制限食

Part 3　疾患別の栄養ケア
　I-胃・腸疾患
　　学習のねらい
　　1．胃炎
　　　急性胃炎
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　　慢性胃炎
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　2．消化性潰瘍
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　3．下痢・便秘
　　　下痢
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　　便秘
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　4．潰瘍性大腸炎・クローン病
　　　潰瘍性大腸炎
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　　クローン病
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　II-肝・胆・膵疾患
　　学習のねらい
　　1．肝炎
　　　急性肝炎
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　　慢性肝炎
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　2．肝硬変・肝不全
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　3．脂肪肝，NAFLD・NASH（原なぎさ）
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　4．胆石症
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　5．膵炎
　　　急性膵炎
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　　慢性膵炎
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　III-内分泌・代謝疾患
　　学習のねらい
　　1．肥満症
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　2．糖尿病
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　3．高尿酸血症
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　4．甲状腺機能低下症・亢進症
　　　甲状腺機能低下症
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　　甲状腺機能亢進症
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　5．先天性代謝異常症
　　　フェニルケトン尿症
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　　メープルシロップ尿症
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　　ガラクトース血症
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　IV-循環器疾患
　　学習のねらい
　　1．脂質異常症（高脂血症）
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　2．高血圧症
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　3．虚血性心疾患（狭心症・心筋梗塞）
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　4．心不全
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　V-腎臓・尿路疾患
　　学習のねらい
　　1．急性腎臓病
　　　急性糸球体腎炎
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　2．慢性腎臓病
　　　慢性糸球体腎炎
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　　糖尿病性腎症
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　3．ネフローゼ症候群
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　4．腎不全
　　　急性腎不全
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　　慢性腎不全
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際（急性腎臓病・慢性腎臓病・ネフローゼ症候群・腎不全）
　　5．透析療法
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　6．尿路結石症
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　VI-鉄欠乏性貧血
　　学習のねらい
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　VII-骨・関節疾患
　　学習のねらい
　　1．骨粗鬆症
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　2．くる病・骨軟化症
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　VIII-摂食障害
　　学習のねらい
　　1．神経性無食欲症
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　2．神経性過食症・過食性障害
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　IX-小児疾患
　　学習のねらい
　　1．消化不良症（下痢症）
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　2．小児糖尿病
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　3．小児肥満
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　4．小児腎臓病
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　5．食物アレルギー
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　X-口腔障害
　　学習のねらい
　　1．う歯（むし歯）
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　2．歯周病
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　XI-老年症候群
　　学習のねらい
　　1．サルコペニア
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　2．フレイル
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　3．摂食嚥下障害
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際
　　　口腔ケア
　　　　1　口腔ケアが必要な理由
　　　　2　口腔ケアと全身の関係
　　　　3　口腔ケアの介入対象
　　4．褥瘡
　　　　1　疾患の概要
　　　　2　栄養ケアの実際

付表
　　1　栄養ケアプランの実際例
　　　(1)糖尿病
　　　(2)慢性腎臓病
　　　(3)褥瘡
　　　(4)胃癌術後
　　　(5)クローン病
　　2　臨床検査基準値
　　3　おもな医療用語の略語
　　4　主要経腸栄養剤（医薬品）
　　5　主要経腸栄養剤（食品）
　　6　輸液剤
　　7　日本人の食事摂取基準（2020年版）
　　8　おもな食品の常用量
　　9　調味料の計量目安
　　10　おもな料理の調味目安
　　11　揚げ物料理の吸油率目安
　　12　乾燥食品100gの膨潤重量目安
　　13　調理・供食の適温