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管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠 11　給食経営管理論　第２版**医歯薬出版/日本栄養改善学会/978-4-263-72050-9/9784263720509**

販売価格
3,300円（税込み）
給食と給食経営管理における関連項目の総合的理解
編著
日本栄養改善学会
出版社
医歯薬出版
分野
　
栄養学

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特集
新刊
販売期間
2024/03/14～
商品コード
9784263720509
発行 2024年3月
判型：B5判　240頁
ISBN 978-4-263-72050-9

監修：日本栄養改善学会
編：市川　陽子 ／ 神田　知子

給食経営管理の考え方から，マーケティングや危機管理までを学べる好評テキストが改訂！
●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！

●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠．

●給食のシステムや栄養・食事管理，品質管理，献立管理の考え方から，マーケティングや危機管理までを解説．

●各種施設における給食経営管理の実際を，現場からのコラムとあわせて紹介し，給食の運営から給食経営管理への展開までをわかりやすく学べる内容．

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