穴埋め式の問題を解くことで，情報を整理し「生化学」のポイントが掴める書き込み式学習ノート！管理栄養士国試対策を意識した選択問題も充実．講義の予習・復習にも使えます．姉妹版テキストと併用で学習効果アップ！赤シート付き

【目 次】
第4版の序
　　
第1章　細胞の構造
　　要点整理問題
　　1．細胞小器官
　　2．生体膜
　　演習問題
　　coffee break：ミトコンドリアの中のDNA
　　
第2章　糖質
　　要点整理問題
　　1．糖質の基礎
　　2．糖質の分類
　　演習問題
　　coffee break：鎖状構造と環状構造
　　
第3章　脂質
　　要点整理問題
　　1．脂質の基礎
　　2．脂質の分類
　　演習問題
　　coffee break：油と脂
　　
第4章　タンパク質とアミノ酸
　　要点整理問題
　　1．アミノ酸
　　2．ペプチド
　　3．タンパク質
　　演習問題
　　coffee break：パーマのウエーブの謎
　　　　　　　　　花咲かじいさんの灰の正体
　　
第5章　酵素
　　要点整理問題
　　1．酵素の分類
　　2．アイソザイム
　　3．補因子
　　4．逸脱酵素と疾患
　　5．酵素の性質
　　6．酵素反応速度論
　　7．酵素活性の調節
　　演習問題
　　coffee break：酵素作用のあるRNA“リボザイム”
　　
第6章　核酸
　　要点整理問題
　　1．ヌクレオチドの構造
　　2．核酸の構造と種類
　　3．遺伝子の構造
　　演習問題
　　coffee break：ミトコンドリア遺伝子
　　
第7章　ビタミン
　　要点整理問題
　　1．脂溶性ビタミンの性質
　　2．水溶性ビタミンの性質
　　演習問題
　　coffee break：ビタミン過剰症が起こる背景
　　　　　　　　　β-カロテンと肺がん
　　　　　　　　　葉酸の日

第8章　ミネラル
　　要点整理問題
　　1．ヒトに含まれる元素
　　2．ミネラルの生理的意義
　　3．多量ミネラル
　　4．微量ミネラル
　　5．細胞内外のイオンの濃度差
　　演習問題
　　coffee break：カリウム
　　　　　　　　　克山病

第9章　糖質の代謝
　　要点整理問題
　　1．糖質の利用
　　2．糖質の消化と吸収
　　3．糖質代謝の主要な3経路
　　4．解糖系
　　5．解糖系の調節ステップとATP産生
　　6．グルコース以外の単糖の利用
　　7．解糖系からクエン酸回路への導入
　　8．クエン酸回路の反応
　　9．還元当量の利用とATPの合成
　　10．クエン酸回路の効率的利用
　　11．グルコースの完全酸化
　　12．グリコーゲンの合成と分解
　　13．糖新生
　　14．糖新生の材料
　　15．糖の相互変換経路
　　16．グルクロン酸経路
　　17．血糖値の調節
　　18．インスリンの作用
　　19．グルカゴン、アドレナリンなどの作用
　　20．糖質代謝の異常と疾病　糖質代謝にかかわる先天性代謝異常
　　演習問題
　　coffee break：グルコース（ブドウ糖）が糖質の中心的なエネルギー源である理由

第10章　脂質の代謝
　　要点整理問題
　　1．脂肪酸の代謝
　　2．不飽和脂肪酸の代謝
　　3．トリアシルグリセロールとリン脂質の代謝
　　4．脂質の輸送と蓄積
　　5．コレステロールの代謝
　　演習問題
　　coffee break：空腹とケトン体
　　　　　　　　　必須脂肪酸の発見

第11章　タンパク質の分解とアミノ酸代謝
　　要点整理問題
　　1．タンパク質の分解とアミノ酸プール
　　2．アミノ酸の炭素骨格の代謝
　　3．アミノ酸の窒素の代謝
　　4．アミノ酸から合成される生体物質
　　5．アミノ酸の代謝異常
　　演習問題
　　coffee break：タンパク質の重要性
　　　　　　　　　体内のアミノ酸の運命
　　　　　　　　　アンモニア生成
　　　　　　　　　体内情報伝達機構
　　　　　　　　　瞬発運動
　　　　　　　　　システインとシスチン
　　　　　　　　　白皮症

第12章　生体エネルギー学
　　要点整理問題
　　1．高エネルギーリン酸化合物
　　2．生体酸化
　　3．呼吸鎖と酸化的リン酸化
　　4．基質レベルのリン酸化と酸化的リン酸化
　　演習問題
　　coffee break：グルコース炭素の行方と炭酸ガスと水
　　　　　　　　　電子伝達による水とATPの生産

第13章　中間代謝の概要
　　要点整理問題
　　1．糖質、脂質、アミノ酸の異化経路
　　2．同化経路における糖質と脂質
　　3．アミノ酸の同化経路
　　4．ホルモンによる調節
　　演習問題

第14章　核酸の代謝
　　要点整理問題
　　1．プリンヌクレオチドの生合成
　　2．ピリミジンヌクレオチドの生合成
　　3．デオキシリボヌクレオチドの生合成
　　4．核酸の分解
　　演習問題
　　coffee break：ヌクレオチドとビタミン

第15章　遺伝子発現とその制御
　　要点整理問題
　　1．生命の基本原理
　　2．核酸の合成
　　3．DNAの合成（複製）
　　4．RNA合成（転写）
　　5．タンパク質の合成（翻訳）
　　6．アミノアシルtRNA
　　7．ポリペプチド鎖合成開始反応（真核生物）
　　8．ポリペプチド鎖伸長反応
　　9．ポリペプチド鎖終結反応
　　10．ポリペプチド鎖から機能タンパク質への変換
　　11．遺伝子発現の調節
　　12．変異原と突然変異
　　13．遺伝子病
　　14．栄養素と遺伝子
　　15．遺伝子と多型
　　16．遺伝子工学
　　演習問題
　　coffee break：ヒト細胞内の遺伝情報はすべての細胞で同じ？

第16章　個体の調節機構とホメオスタシス
　　要点整理問題
　　1．情報伝達の機序と役割
　　2．情報伝達物質と細胞応答
　　3．ホルモンと生体調節
　　演習問題
　　coffee break：細胞膜とホルモン受容体
　　　　　　　　　インスリン受容体

第17章　生体防御機構
　　要点整理問題
　　1．免疫機構とその特徴
　　2．アレルギー
　　3．自己免疫疾患と免疫不全症
　　演習問題
　　coffee break：動物の血液型